1、由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。

2、主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈。

3、西米棕榈生长在低漥沼泽地，通常高9米，干粗。

(相关资料图)

4、15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。

5、当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。

6、树在果熟后死去。

7、栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。

8、外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。

9、西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

10、在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。

11、在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。

12、纺织工业上用作挺硬剂。

13、在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。

14、婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由於需求量日益增加，种植面积也在扩大。

15、其他作为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。

16、南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。

17、 把西米放进清水里洗浸干净。

18、 2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。

19、(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底) 3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。

20、 4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

21、 5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

22、 6、煮一小锅牛奶，放少许糖。

23、(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。

24、) 7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。

25、 8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。

26、 9、今天准备的是荔枝(注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里)，把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。

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