5月12日，在2023深圳国际渔业博览会（以下简称“渔博会”）现场，除了帝王蟹、金枪鱼、刺身、生蚝等生猛海鲜抓人眼球外，现场还有色香味俱全的酸菜鱼、剁椒鱼头、烤鱼等受消费者青睐的水产预制菜，甚至还有佛跳墙、小龙虾、粉丝扇贝等“明星”大单品。作为预制菜产业的重要组成，水产预制菜在本次展会上迎来机遇。
▲5月12日，在2023深圳国际渔业博览会现场，预制菜成市民争相品尝的菜品。
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水产预制菜受观众热捧
5月12日，渔博会展会现场试吃区香气四溢，免费品尝的水产预制菜受到观众热捧。观众尝完各类预制菜品后啧啧称赞，“跟餐厅做的味道没两样，都很香！”从事文化创意行业的“95后”小袁对预制菜也产生了兴趣，“外卖吃多了也腻，偶尔还是想下厨感受下烟火气，但奈何自己厨艺有限。”他说，“忙完工作想吃鱼，热一下就可以，十来分钟就搞定，很方便。”在冰箱里囤一些预制菜，对他而言是一个相对理想的选择。
▲观众在预制菜生产企业展台前咨询了解。
如今，国内预制菜赛道持续升温。《2022年中国预制菜产业发展白皮书》数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，2026年中国预制菜市场规模有望达到10720亿元。预制菜的风口之下，以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，预加工而成的成品或半成品早已不胜枚举。而其中，水产类产品的预制尤为瞩目。数据显示，2022年水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%。由于水产预制菜食材品种广泛，消费场景广、空间大，开发价值高，预计未来中国水产预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。
从海而来，向海而兴。正如亚洲水产养殖科技有限公司渔场经理陈家剑所说，如果把鱼作为原料去交易，它就是水产品；如果把它做成预制菜，它就是一道菜品。陈家剑介绍，“此次参展的水产预制菜主要是海鲜汤品，只需将产品放入微波炉‘叮’15分钟，就能喝上热喷喷的鱼汤。我们首次把产品推广到国内市场，渔博会是我们的第一站，希望有更多人了解我们产品。”
▲2023深圳国际渔业博览会现场，预制菜成市民争相了解的产品。
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传统水产企业发力水产预制菜产业
如今，方便快捷的预制菜已成为水产企业的“必争之地”，不少传统水产企业发力水产预制菜产业链。深圳市彭成海产有限公司产品部经理陈海燕告诉深晚记者，彭成海产主要在酒店水产配送行业内深耕，为适应C端客户人群需要，开发了“海至尊”“第五大洋”品牌系列产品，销售渠道将会延伸实现B2B2C模式。今年年初，彭成海产多款自主产品首获深圳高标准城市品牌“圳品”认证，其中包括大盆菜、即食碗装的金汤鲍鱼和原汤鲍鱼三款预制菜。
香辣鲅鱼、梅香咸鱼、蒜香鲈鱼……这些平时只能在饭店吃到的海鲜菜品，如今只需经过加热，20分钟之内即可将热气腾腾、新鲜出炉的海鲜大餐端到饭桌上。展会现场，一款水产预制菜引起深晚记者注意，它的包装比其他预制菜包装还要大。舟山明珠浔味中央厨房有限公司负责人许春向记者介绍：“这款烤鱼预制菜，不仅搭配了烹饪原料，连烤鱼用的盘子都配好了，消费者只需拆掉包装，放在煤气灶或者烤箱里加热，即可享用餐厅同款烤鱼。”许春表示，通过参加此次渔博会，计划将市场深入到深圳、中山等华南地区。《农村绿皮书：中国农村经济形势分析与预测（2022-2023）》指出，预制菜等新兴水产消费形式的兴起将带动渔业转型升级。据悉，2022年8月，舟渔公司与湖州浔味堂达成战略合作，双方共同成立舟山明珠浔味中央厨房有限公司，专攻水产预制菜，经过前期研发，目前已成功研制了10余款水产预制菜。
在2023深圳国际渔业博览会现场展出的预制菜。
从市场角度看，预制菜产业是一片“蓝海”，将成为国内下一个“万亿级”市场。“预制菜产业万亿级新风口，必须抢抓！”中集渔业科技有限公司负责人告诉深晚记者，中集渔业入局加工水产品，利用罗非鱼等原料推广水产预制菜品，充分带动水产品加工率的提升，为渔业产业链拓展、价值链延伸提供重大有利环境。
从战略角度讲，发展预制菜产业对深化农业供给侧结构性改革、构建国内国际“双循环”新发展格局具有重要意义。今年年初，中央印发文件，明确提出培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业，这是预制菜首次写入中央文件。就在本次渔博会开幕前夕，2023深圳渔业招商大会暨深圳渔业扶持政策发布会在深圳会展中心举办，此次大会是2023深圳国际渔业博览会的重磅活动之一。会上揭牌成立了深圳预制菜研发中心等7个企业实体及机构，旨在带动预制菜转型升级，有利于吸引更多的优秀企业共建“鹏友圈”“渔友圈”，推动深圳渔业产业做优做强。
（图片均由深圳晚报记者 严文婷 摄）
（原标题《2023深圳国际渔业博览会“炒热”水产预制菜 “跟餐厅做的味道没两样，都很香！”》）
编辑 黄小菊 审读 吴剑林 二审 高原 三审 周斐斐
（作者：深圳晚报记者 郑淑仪)
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