【资料图】

腌制的辣子盐加少了发酸，一般来说,口味上有变化,不过如果酸的不严重,吃着不会影响健康的，和酸菜性质差不多，如果想防止酸,放些盐试下。

制作法

所需原料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜克 。

腌制方法：将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料www.nfysw.com、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。正常成色：色泽绿，味咸辣。

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